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杏仁海绵蛋糕怎么做?

原料:鸡蛋6个,低筋粉110克,黄油50克,白糖40克,30克。

做法:

1、鸡蛋打散,搅打至起大泡时加入白糖,继续搅打。天冷,我打了快十分钟了,鸡蛋都不发,于是用一个大点的盆,加了40度左右的热水,隔水打发。这是冷天打发海绵蛋糕液的好方法,原以为还用不着,打不发才用这一招,真好用,放进去几分钟就打发了。蛋液打发到随便画个纹路不会消失,就可以了。



2、低筋粉提前过筛两遍,然后筛入蛋液中,用翻拌的方式拌均匀,千万不要花圈搅拌以免消泡。之后加入隔水融化开的黄油,依然是翻拌的方法拌均匀,不能有面粉块,蛋糊要细腻。



3、烤盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,用力震两下,震出气泡,也使得表面平整,然后撒上一层,烤箱提前5分钟130度预热,烤15分钟即可。烤好后倒扣晾凉。具体温度根据自家烤箱调整。



4、晾凉后切块即可。松软香甜,今天这款蛋糕的颜色我很满意,深浅刚刚好。的味道不仅仅是我老公喜欢,我也是大爱的。



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