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潮汕虾枣

  • 潮汕虾的做法步骤

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      1.虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒,吸干虾粒的水分;猪白肉切成细丁;荸荠去皮切成粒、葱切成葱花;鸡蛋一个,待用

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      2.配料:盐和白胡椒

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      3.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里

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      4.打入一个鸡蛋,加入一把面粉

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      5.加入适量的盐

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      6.适量的白胡椒

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      7.将容器里的食材搅拌均匀(顺一个方向搅拌)

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      8.锅里下油至6成热时转小火

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      9.将食材团成丸子状

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      10.从虎口挤出

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      11.用一把勺子,沾一下冷水,把左手的丸子勺出放进油锅内

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      12.煎至金黄即可,用筷子翻动丸子

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      13.大颗鲜美的虾来咯,记得蘸点橘油再开吃哦

  • 小贴士

  •   1.我用的这个量大概做了30个虾左右。
    2.做的量大的话,虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好,当然可以根据自己的喜好略微加减。
    3. 食材拌匀就好,不需要搅上劲。
    4. 放的面粉为普通面粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多会影响虾的酥松口感。
    5.一次性做很多的时候,炸个八成熟就好,每次吃前再用油煎熟再吃;

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