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爽口将军菜的做法

    提起油条入菜,不得不提在山东负有盛名的将军菜,在山东生活的人们几乎都知道,这是一道非常爽口的下酒凉菜,吃起来别有风味。这道菜制作简单用料普遍,一年四季随时可取。用黄瓜、宽粉、麻汁、蒜泥这几样随时可取的食材拌合在一起,一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了,是餐馆和家庭制作比较普通的菜肴。尤其是在节日的餐桌上爽口解腻下酒

    主料

    黄瓜1根  宽粉适量

    辅料

    芝麻酱适量  盐2克  蒜泥适量  鲜味酱油10克  香20克  凉开水适量  剩油条2根

    爽口将军菜的做法

    1.材料:黄瓜一根、剩油条两根、宽粉适量、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐2克、蒜泥适量   鲜味酱油10克   香20克  凉开水适量

爽口将军菜的做法

    2.宽粉入锅中煮熟

爽口将军菜的做法

    3.用凉开水冲凉

爽口将军菜的做法

    4.黄瓜洗净用刀拍扁

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    5.斜切成块

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    6.油条切成斜段

爽口将军菜的做法

    7.放在锅里稍微焙一下

爽口将军菜的做法

    8.蒜拍扁加入少许的盐,用蒜臼捣成蒜泥

爽口将军菜的做法

    9.在一碗中放两勺芝麻酱分次加入10克鲜味酱油

爽口将军菜的做法

    10.边加边搅,若是觉得太干再加少许凉开水顺着一个方向搅拌均匀,状态是粘稠的线状流淌

爽口将军菜的做法

    11.加上捣好的蒜泥

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    12.继续顺着一个方向搅拌均匀。这样拌汁就做好了

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    13.黄瓜里加入少许的盐拌匀入味

爽口将军菜的做法

    14.所有材料与处理完成

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    15.将所有处理好的材料放在容器里

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    16.将做好的拌汁倒入容器中,再滴上少许的香油

爽口将军菜的做法

    17.再放上少许的香菜

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    18.调匀即可装盘

爽口将军菜的做法

    烹饪技巧

    小英子心语: 1.制作将军菜的油条最好是剩油条,剩油条做这道菜才好吃。 2.宽粉提前煮透再过下凉开水,否则容易粘在一起不爽滑。 3.芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干,之后会随着液体的填加就会变稀好搅了,液体必须分次少量的添加,不可以将所有的液体一次性加入,这样就不容易搅开了。

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