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蛋糕卷

用料
蛋白4个
面粉96克
蛋黄4个
泡达粉0.25小匙
色拉油64毫升
牛奶64毫升
白砂糖80克
 
蛋糕卷的做法步骤

   1.分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)。

   2.将白砂糖24克,色拉油64毫升,牛奶64毫升一起加入蛋黄的盆中加入面粉和泡达粉混合均匀。

   3.蛋清加几滴白,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。5分钟后,打成干性发泡。

   4.打完蛋白之后,将蛋黄液和粉类拌匀。挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中,注意要象切菜一样搅拌。

   5.搅拌好以后,倒入铺有一层锡纸(油纸)的烤盘。

   6.185度预热放入烤箱中层20分钟。

   7.取出蛋糕,撕去锡纸。

   8.蛋糕重新放在保鲜膜上,卷起切段即可。

小贴士

   1.晾凉后,表面可挤上糖霜装饰。

2.糖霜做法:
取适量糖粉+一点点开水,化开搅拌成糊状即可。

3.揉好的面团很有弹性,都不粘手,以为成品会很硬,结果成品很香软,特别好吃。

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