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水果重磅蛋糕的做法

用料
黄油100克
鸡蛋2个
糖粉70克
低粉100克
干红渍水果干150克
 
水果重磅蛋糕的做法步骤

   1.室温软化黄油,打软,加入一半的糖粉打发。

   2.加入1个蛋黄搅拌均匀之后再加另一个拌匀。

   3.打发蛋白(加几滴,加入剩下糖粉的1/3打至粗泡,再加1/3打至湿性发泡,加入最后的1/3打至干性发泡。)

   4.取蛋白的1/3加入蛋黄糊中拌匀,加入1/3筛好的低粉拌匀。

   5.加入剩余的低粉,把挤干酒的水果粒放到盆里的低粉上,让水果干沾上低粉,再与面糊拌匀。

   6.加入剩下的2/3蛋白与面糊充分拌匀,倒入已经垫好油纸的模具中。

   7.170度预热,下层,上下火,30分钟。

   8.表面结皮后取出,中间划开一道口子,把锡箔纸中间剪开一条口,包在模具上,至烤好。出炉后立即脱模具,揭去油纸,表面刷酒和蜂蜜的混合体液体,包好保鲜膜,放凉。

   9.吃的时候切片,可以用微波炉叮热,口感更好。

小贴士

   干红渍水果干:葡萄蔓越莓干,芒果干,洗干净用开水烫了一下,挤干水分,我只用干红泡了大概1个多小时。

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