1.嫩鸭半只洗干净控干水分,用一包盐焗鸡粉内外擦匀,放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.

　　 2.蒸笼锅烧开水,把鸭子直接放笼屉上,蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.(老一点的鸭子适当延长时间吧)

　　 3.用少许老抽摸匀鸭皮,以求上色.

　　 4.起大油锅,油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).

　　 5.沥干油,切件,配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!