现在蚕豆正新鲜，就是所谓吃蚕豆的好时节。蚕豆，我们这边叫它胡豆，具体为啥，我也不知道。蚕豆拿来炒着吃，特别香，但是现在天气有点热，还是做个凉拌蚕豆吧。正好蚕豆鲜嫩，用凉拌的方法，可以吃到它的鲜美。

    主料

    蚕豆300克

    辅料

    小葱7克  小米辣9克  大蒜8克  老姜6克  大葱0.5颗  有机亚麻籽油3克  酱油8克  醋6克  鸡精1克  盐1克  花椒油2克  油泼辣子2克

    凉拌蚕豆的做法

    1.蚕豆去壳待用。

    2.再备好老姜，大蒜，小米辣，大葱，小葱，有机亚麻籽油。

    3.锅里倒入适量清水，放入蚕豆煮至变色。

    4.煮蚕豆的时候，准备其他调料：酱油，醋，老姜、大蒜、小米辣、小葱、大葱全部切碎。

    5.观察锅里的蚕豆变色后，关火，捞出。

    6.将蚕豆过一下冷开水，沥干水分备用。

    7.往蚕豆里调入适量盐。

    8.放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精，花椒油，油泼辣子，有机亚麻籽油。

    9.将蚕豆同调料混合，搅拌均匀。

    10.装盘，上桌。

    烹饪技巧

    1、调料可根据个人口味调整。