莴笋拌腰豆的做法
素食者不吃肉类，容易缺乏肉类的铁质、蛋白质等营养素，红腰豆富含铁质，可帮助制造红血球，预防缺铁性贫血，搭配莴笋也很容易消化。
营养价值：
钙、镁、锌、蛋白质、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷
食疗功效：
健脾养胃、滋阴清热
适宜人群：
适宜脾胃虚弱、肠燥便秘、食欲不振、高血压等患者食用
禁忌人群：
多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用
莴笋拌腰豆所需材料
主要食材：莴笋 ( 200克 )红腰豆 ( 100克 )辅助佐料、辣椒 ( 5克 )盐 ( 3克 )香油 ( 适量 )
莴笋拌腰豆的做法
1、莴笋去皮洗净，切菱形块；红椒去蒂洗净，切片；腰豆泡发洗净备用。
2、锅中入水烧开，分别将莴笋、腰豆焯熟后，捞出沥干装盘。
3、加盐、香油拌匀，用红椒点缀即可。
莴笋拌腰豆的功效与作用
1、莴笋改善消化系统和肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病的通风。
2、腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。
