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锅贴肉怎么做?

  形状整齐、底酥面嫩、口味鲜咸、具有浓郁的肉香味。

  材料:

  主料:肥瘦猪肉125克,肥膘肉125克,

  辅料:香菜5克,芝麻10克,

  调料:花生油50克,酱油5克,料酒3克,盐4克,味精3克,鸡蛋30克,豌豆淀粉5克,香油2克,姜3克

  做法:1.将葱、姜洗净切成末;淀粉加水调成芡汁;将鸡蛋打成蛋液备用;将肥瘦猪肉剁成肉馅,装碗后加葱姜末、料酒、精盐酱油味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。

  2.熟肥膘肉批成三大片,用刀尖斩一斩,抹上肉馅,然后放上香菜芝麻

  3.炒勺加底油,烧至五成热时,将其底部肥膘肉沾上面粉,拖上鸡蛋液放入勺内,用小火贴制到底部酥脆,加多量花生油氽炸到底部酥脆,上层软嫩成熟时捞出,然后改切长条块装盘。

  小诀窍:

  食物相克:

  肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺驴肉、羊肝、香菜甲鱼菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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