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榨菜肉丝南瓜手擀面怎么做?

  原料:手擀面(此分量可吃两次):南瓜泥120克、面粉400克、盐少许、水200克(根据面粉吸水性增减)

  榨菜肉丝汤:榨菜1/2个、牛柳80克、葱花、蒜瓣、生抽、清水1200克、盐适量

  榨菜肉丝南瓜手擀面做法:

  1、将南瓜去皮、去瓤洗净,放入碗中蒸锅中火蒸15分钟。

  2、将牛柳断面切成片再改刀切成3mm的细丝,加入葱花、生抽、干淀粉、植物油腌拌15分钟。

  3、将榨菜去皮、去根蒂洗净,切成与牛柳一样的细丝。

  4、将蒸好的南瓜用勺子碾成泥,过筛加入面粉中。

  5、将南瓜泥与面粉抓匀。

  6、分次加水揉成表面光滑的面团,饧发10分钟。

  7、将饧发还得面团擀成2mm后的面片,撒薄粉将面片叠起,切成5mm宽的条状。

  8、在切好的手擀面上撒上面粉,双手将手擀面抖开。

  9、炒锅烧热加入少许油,爆香葱花、蒜瓣,将牛肉丝放入翻炒均匀。

  10、放入榨菜丝继续炒匀,加入清水1200克、生抽1汤匙。大火烧开。

  11、水烧开后,将手擀面抖去多余的面粉,均匀的放入锅中。

  12、煮3分钟,加入盐、香油即可。


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