荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

    荠菜鲜肉馅饼用料工具

    主料：面粉（外皮原料）(400克)滚水（外皮原料）(100克)冷水（外皮原料）(150克)辅料猪肉馅(适量) 荠菜(适量)姜末(适量) 盐(适量)水(适量) 酱油(适量)十三香(适量) 香油(适量)
    厨具： 平底锅分类春季食谱饼面食主食咸鲜煎数小时普通难度

    荠菜鲜肉馅饼的做法:

    

    1.肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内。

    

    2.加入酱油拌匀，再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀

    

    3.最后加入香油，搅拌均匀。

    

    4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

    

    5.荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸。

    

    6.取出沥净水份，切碎。

    

    7.先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀。

    

    8.再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。

    

    9.外皮做法：滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌，呈松散的面团后加入冷水。

    

    10.混合均匀，用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟

    

    11.将醒好的面团搓成长条状，分成适当的小剂子

    

    12.摁扁擀成中间厚周围薄的圆片。

    

    13.包上荠菜肉馅。

    

    14.对折，收严剂口。（也可以包成圆形）

    

    15.平底锅内放入底油，将馅饼放入锅内。

    

    16.用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。

    

    17.成品图

    

    18.成品图