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栗子发糕的家常做法

    一餐一饭虽然琐碎,但每天都要面对,既然无处可躲不如好好待它,其实认真做饭也花不了太多功夫,只要事先想好,合理搭配,每一餐饭也都能变换出花样吃得舒服自在。

    上次做栗子窝头的时候还顺手蒸了栗子发糕。发糕加了白面所以比窝头更松软,更好吃。一直都爱这种吃法,这次还加了用红糖煮的栗子碎块,每一口下去都能品到栗子的甘香,让发糕的味道更有层次。粗粮也可以成就细致的生活。

    粗粮也可以成就细致生活——栗子发糕

    材料:普通面粉400克,玉米粉200克,水300克,酵母粉5克,红糖煮栗子适量。

    准备工作:将栗子洗净加红糖和适量水,大火烧开,转小火煮熟栗子,最后收浓汤汁。待栗子凉透,掰成小块备用。收汁时注意不要糊了。

    厨师机揉面:将水、面粉、玉米粉、酵母粉依次放入面包机内桶,选择一档揉成团,放入栗子继续一档搅打均匀,取出装入保鲜袋中,温暖处发酵至两倍大,即可取出整形操作。

    手工揉面:将普通面粉、玉米粉和酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成团,再放入栗子小块,继续揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜或微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大。

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    栗子发糕的做法

    1.将发酵好的面团取出,用手反复揉匀,排净空气;

    2.取一个深约十厘米的方盘,里面稍抹一层油,将揉好的面团放入盘中,用手压平铺满方盘;

<a href=/shicai/guopin/LiZi/index.html target=_blank><u>栗子</u></a>发糕步骤1-4

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    3.蒸锅注水,放笼屉,方盘放笼屉上,盖上盖,醒发20-30分钟,发至两倍大;

    4.先开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸15-20分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出,切块。

<a href=/shicai/guopin/LiZi/index.html target=_blank><u>栗子</u></a>发糕

    栗子发糕的做法小提示

    1.玉米白面的比例最好不要超过1比3,如果玉米超过白面的一半以上,口感可能就不会太松软了;

    2.如果没有合适的盘放面胚来蒸,可以在锅屉上先铺沾湿了的屉布,再把面胚放在屉布上摊平发酵再蒸就可以了。我用盘整形只是为了最后切出来会比较方正。

    栗子发糕食材搭配小提示

    栗子和红能一起吃:栗子含有多种维生素及矿物质,具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活、止、消肿等功效。红、安中养脾、生滓液。两者搭配食用,适宜于&rsquo;肾虚者、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。

    栗子薏米能一起吃:栗子薏米均为药食兼用之品,两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质,能阻止癌细胞生长,具有抗癌的功效。栗子薏米搭配,具有补益脾胃、补肾利尿、利湿止泻

    栗子的功效与作用

    栗子别名板栗、栗果、大栗、梳子,为壳斗科植物栗的种仁。初夏开花,秋分成熟,果肉金黄,味道甜香,果实中糖和淀粉的含量高达70%,是一种木本粮食,说起来也算得上“铁杆庄稼”。

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