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可可双色土司

用料
汤种面团:高筋面粉20克
主面团:高筋面粉260克
奶粉10克
黄油20克
带盖土司模450克
牛奶70克
细砂糖40克
0.25小勺
香草精0.25小勺
干酵母4克
130克
耐高温巧克力15克
葡萄10克
可可粉2大勺
可可双色土司的做法步骤

   1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊,放凉后入冰箱冷藏1小时以上。

   2.主面团中除黄油巧克力豆、葡萄和可可粉外的所有材料依顺序放入面包桶揉20分钟后加入溶化黄油再揉40分钟至完全扩展阶段。

   3.取出面团分出200g加入巧克力豆和葡萄揉匀。

   4.另一份面团加入可可粉和2大勺水揉匀后分别进行基本发酵90分钟至2倍大。

   5.基本发酵好后滚圆松驰20分钟分别擀成20cm(可可面团)和16cm(白面团)的正方形,白色的放在可可方形的中间卷起放入刷过油的土司模中。

   6.进行最后发酵60分钟至九分满。

   7.烤箱预热190度,烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间,30分钟。

小贴士

   判断带盖土司熟没熟就试着拉动土司盖,如果拉不开就表示没熟,需要再烤,反之则熟了。
很喜欢这个土司这黑白分明的颜色,我现在是越来越上瘾了。吼吼~~~

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