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鲜虾西红柿波菜面的做法

鲜虾<a href=/shicai/shucai/XiHongShi/index.html target=_blank><u>西红柿</u></a>波菜面

  颜值高的打卤面

  鲜虾西红柿波菜面用料工具

  主料: 面粉 (250克) 菠菜汁 (110克) 西红柿 (400克) 鸡蛋 (2个) 鲜虾 (6个) 黄瓜 (半根)

  调料: 盐 (1茶匙+1/2茶匙) 老抽 (5ML) 水淀粉 (1汤匙干淀粉+3汤匙水配制) 芝麻油 (1茶匙) 清水 (210ML)

  厨具: 煮锅

  鲜虾西红柿波菜面的做法:

鲜虾<a href=/shicai/shucai/XiHongShi/index.html target=_blank><u>西红柿</u></a>波菜面

  1.取110克菠菜汁活面,将面活成表面光滑的面团

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  2.面团在盆里盖上盖松醒20—30分钟,面团拿出放在岸板上擀成薄片

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  3.将擀成薄片的面片放入面条机中过两遍,就是压两遍,使面片变得细腻些

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  4.压好的面片放在出面条那个档位,边摇摇把儿边出面条即可(没有面条机,把面直接擀薄,再把面片叠好切成面条即可) (没有面条面,把面直接擀薄,再把面片叠好切成面条即可)

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  5.锅中坐足量水烧开,下入面条煮至中间无生心儿即可捞出(喜欢吃凉的,可以将面条过一遍冷水,过完水后捞出即可)

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  6.鸡蛋打散

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  7.锅中坐油烧热(油一定要热,鸡蛋倒入时立即能够起泡成型),将打散的鸡蛋倒入锅中

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  8.用铲子将其搅碎,盛出备用

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  9.另起锅倒少量油,油热,下入葱姜爆出香味儿

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  10.将切好的西红柿倒入锅中翻炒,西红柿炒至缩小出汤状态

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  11.加入清水煮开后,放入盐和老抽

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  12.将炒好的鸡蛋和鲜虾分别放入汤锅中煮至大虾变色

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  13.调水淀粉,按方子里的比例调即可,将水淀粉淋入锅中,收汤成卤,出锅前淋上芝麻油即可

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  14.黄瓜半根切细丝

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  15.面配卤和黄瓜丝吃即可

  小窍门:

  1.面加菠菜汁的量可调整,喜欢硬点的面条就稍少些水,喜欢软面条就稍多水 2.卤的咸淡味儿可以调整盐的量

 

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