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酸汤大肉水饺的做法

    酸汤调制独特,味道鲜美酸香,耐人品尝。水饺人人都爱吃。人常说“馄饨吃皮,饺子吃馅”,可见饺子的味道主要取决于肉馅的制作。所以肉馅最好用排刀剁的方法,因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到机械性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分肉汁仍混合或流散于肉馅中,而机器绞肉馅,由于受到强力且发热产生高温使肉变性,细胞内呈味物质如氨基酸,肌苷酸随液大量流失。

    酸汤大肉水饺用料工具

    主料:猪肉(适量)辅料 大葱(适量)姜(适量)盐(适量)花椒粉(适量)
    厨具: 煮锅分类饺子主食五香煮一小时普通难度

    酸汤大肉水饺的做法:

    酸汤大肉水饺

    1.材料一:大肉。

    酸汤大肉水饺

    2.材料二:生姜、大葱。

    酸汤大肉水饺

    3.将生姜切片、大葱切断,和大肉放在一起剁。

    酸汤大肉水饺

    4.让葱和生姜的味道与大肉充分溶合。

    酸汤大肉水饺

    5.继续剁,这样基本差不多了。

    酸汤大肉水饺

    6.剁好的肉馅装碗里备用。

    酸汤大肉水饺

    7.饺皮(买的现成的)。

    酸汤大肉水饺

    8.取一张饺子皮,放适量肉馅,包住即可。

    酸汤大肉水饺

    9.是不是很有型。

    酸汤大肉水饺

    10.饺子包完了。

    酸汤大肉水饺

    11.水开下饺子喽,盖锅煮馅,揭锅熟皮。

    酸汤大肉水饺

    12.酸汤制作:虾皮,香菜,葱花,紫菜、盐、鸡精、香酱油辣椒油和蒜泥兑成底料。

    酸汤大肉水饺

    13.用饺子汤冲开捞入饺子即可(我不吃香菜,所以没有放香菜)。

    酸汤大肉水饺

    14.当然也可以吃干的。

    酸汤大肉水饺

    15.根据自己口味制作蘸料,吃蘸水饺子。制作一份蒜泥装入碗中,加入香、李锦记酱油、香油、辣椒油和少许纯净水,加入适量香菜,制作出一份多滋味的饺子蘸料,给饺子增添滋味。

    小窍门:

    饺子吃馅,所以包饺子的肉馅不能用机器绞,必须自己剁肉馅。制作一份蒜泥装入碗中,加入香、李锦记酱油、香油、辣椒油和少许纯净水,加入适量香菜,制作出一份多滋味的饺子蘸料,给饺子增添滋味。

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