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培根面包

用料
高筋面粉220克
130-135克
1/2小勺
黄油25克
培根3片
奶粉1大勺
低筋面粉30克
砂糖20克
全蛋液25克
干酵母1小勺
培根面包的做法步骤

   1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放入面包机,启动发面程序,20分钟后再把黄油加入,停止再启动,如是说这样重新启动三次,至面团能拉出薄膜.

   2.揉好的面团放在面包机里进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右,用手掌轻轻压下,排去大部分空气.

   3.发酵好的面团取出,分割成6分,每分大约75克左右,滚圆,蒙保鲜膜待用.

   4.取一分面团,稍微搓搓长,用擀面杖擀成比培根条稍长些的面片,宽度是培根条宽度的3倍左右;再将培根条取两条重叠放在面片中间,两边的面片折叠到中间,捏拢收口,两头的的口子也捏弄,翻面即可排上烤盘.

   5.利刀蘸水,在每个整理好形状的面团上斜着划3刀,深度以能看见里面的培根为准.

   6.放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍左右大,面团表面刷全蛋液.

   7.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右.

小贴士

   1用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成.
2培根 3片 (每片切成4条).

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