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珊瑚小面包的做法

    新入手的模具别具一格,做各类的小蛋糕真是美美哒。但我还想将它更大的利用起来,我今天就用它做了一道可爱的小面包。本意是想做成圣诞树那样的造型,但面团发酵起来没有按照自己所想成小树状,反倒像极了小珊瑚的样子。看上去也是蛮好看的。

    珊瑚小面包用料工具 全麦面包的做法

    主料:焙食尚原味面包粉(250克)细砂糖(30克)鸡蛋(45克)牛奶(120克)酵母(3克)黄油(20克)辅料无
    厨具: 电烤箱分类面包清淡烤数小时普通难度

    珊瑚小面包的做法:

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    1.面包材料准备好

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    2.除黄油外,全部材料入盆中

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    3.搅拌成团后,将其置于揉面垫上,用手揉成光滑的面团

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    4.将黄油揉进面团中

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    5.揉到面团很滋润,能扯出这种大薄膜来即可

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    6.面团收圆,入盆中,盖保鲜膜中,于温暖湿润处进行基础发酵

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    7.待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功

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    8.将面团取出置于揉面垫面上,称重后分成8等份,揉圆后松弛10分钟

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    9.用黄油将模具内壁抹一层,利于脱模

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    10.取一个小面团,擀成大约8厘米直径的圆片

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    11.将小圆片覆盖在堡尔美克模具内,用勺子或者筷子使其贴服;其它5个小面团也依次完成

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    12.将剩下的两个小面团揉成一个,擀成厚约5毫米的大片

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    13.用花朵模具刻下花朵面片

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    14.将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上,放在烤箱中,38度,再放一碗水,进行二次发酵

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    15.等面坯是原来的近二倍大时,表面刷一层蛋液,此时烤箱开始预热150度

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    16.进预热好的烤箱中下层,180度,20分钟左右,表面上色后,可加盖一层锡纸;时间到可出炉,轻转脱模

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    17.面包冷却后,可用来盛水果、酸奶,配着清茶喝,好惬意

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    18.像珊瑚、像麦穗、又像多肉

    小窍门:

    1.做此甜面包,揉出大片薄膜即可;2.模具中涂抹黄油,更好脱模;3.面团经过烘烤涨发后,上面的花朵造型会变歪,所以不建议做太高的造型。

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