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红糖核桃面包的做法

    红糖性温、味甘、入脾,具有益气补、健脾暖胃、缓中止痛、活化瘀的作用,与富含营养的核蓝莓干一起加入面包中,口感、营养更上一层楼。

    主料

    面包粉300克  清水190克

    辅料

    干酵母5克  黄油30克  盐4克  红糖50克  奶粉10克  核仁60克  蓝莓干50克

    红糖核面包的做法

    1.除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌成团无干粉。

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    2.面团放入面包机,启动第一个和面程序20分钟,程序结束揉至面团光滑,可拉出小片易破的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。

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    3.蓝莓干温水泡软,沥干水分。核烤熟碎。

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    4.面包机程序结束,面团揉至完全扩展阶段,可拉出大片光滑不易破的薄膜。

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    5.果干加入面团中,再次启动面包机5分钟。

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    6.程序结束,果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。

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    7.面团发酵至两倍大,中间插洞不会缩,发酵完成。

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    8.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,滚圆松弛10分钟。

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    9.将面团平均分成九个小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。

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    10.取一个面团按扁擀成椭圆形,底边压薄,从上向下卷起,捏紧收口搓成长条形。做好所有,稍松弛。

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    11.做好所有,搓成同样长度,稍松弛。

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    12.三根面条一组变成辫子包,捏紧收口。

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    13.编好三个面包,摆在铺好油纸的烤盘上,二次发酵。面包生胚发酵完成,表面喷少许清水,送入预热好的烤箱中层,上火190度,小火170度烘烤22分钟即成。

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    14.烤好的面包。放至手温密封保存

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    烹饪技巧

    1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整; 2、水量根据面粉的吸水率适当增减,不要一次加完,预留20克左右调整; 3、可添加个人喜欢的其他果干; 4、操作过程,根据面团延展性,松弛时间灵活掌握。

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