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黄油饼干的做法

    这道甜点是借鉴了一个朋友的菜谱,配比略有改动。

    主料

    普通面粉65克  鸡蛋25克  黄油40克  糖粉20克  奶粉20克

    辅料

    玉米淀粉35克

    黄油饼干的做法

    1.先准备好食材,黄油需提前软化。

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    2.软化黄油中加入糖粉。

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    3.糖粉和黄油先搅拌后再开始打发黄油,以免糖粉飞溅。黄油打发为蓬松出现明显纹路,颜色发白即可。

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    4.分两次加入蛋液,需每次都打发均匀后,再加下一次蛋液。

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    5.这是打发好的黄油蛋液。

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    6.依次加入面粉、奶粉玉米淀粉

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    7.翻拌均匀后,揉成面团,放入冰箱冷冻室10分钟左右。

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    8.称了一下213克。

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    9.分成9-10克的小面团。

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    10.揉成圆球待用。

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    11.取一个小面团按成如图的小饼。

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    12.用叉子或是勺子印出如图的横道,但不要太使劲。

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    13.再转向如图印出竖道。

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    14.依次按步骤11-13装饰好饼干。

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    15.烤箱预热,上下火165度,20分钟烘焙。根据自家烤箱设定温度,这是烤的第二盘,第一盘因为温度设置高了,忙着干别的活儿,饼干烤过了,颜色深的接近糊了。

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    16.出炉,颜色这样就可以了。

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    17.饼干晾凉后最好装袋密封保存。

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    18.饼干口感酥酥脆脆的很不错。

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    烹饪技巧

    此款饼干口感酥酥脆脆的很不错。就是要注意火候,每家烤箱不同,所以脾气都一样,我的烤箱是长帝38升的,温度设置仅供参考。

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