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腌菜炒肉的做法

腌菜是生活中很常见的一种配料,腌菜做辅助菜异常美味,比如酸菜鱼就让人回味无穷,而腌菜还有一个美味的做法就是腌菜炒肉,以腌菜和新鲜猪肉作为主要食材而成,鲜香适口,深受到大众的喜爱。

腌菜炒肉的做法

腌菜炒肉的做法

腌菜炒肉的做法

以前人们制作腌菜有一个重要的原因就是保存食物,现在大家有冰箱,食材也非常容易购买,不过很多人还是有做一些腌菜的习惯,腌菜也成为一些菜肴中重要的原料。

食材的需要

腌菜500克,肉末、油盐、姜、味精各适量。

做法步骤

1、肉末用油和盐调匀。

2、在锅中加入少量的油烧热后,放入姜末爆香。

3、再放入肉末,炒至7成熟。

4、放入腌菜,翻炒均匀后。

5、在出锅前加入适量的味精翻炒均匀即可。

小贴士

在腌菜炒肉的做法中,因为腌菜内已经有足够的咸味了,以只需将肉末增加少量盐调一下即可。

制作腌菜炒肉的要点介绍

腌菜炒肉的做法

腌菜的种类很多,不同的腌菜口味与口感完全不同,想吃适口的腌菜,就最好自己腌制咯。

食材的需要

上海青400克,毛豆米150克,猪里脊肉100克,红椒半个、食用油、盐巴、料酒、白糖、鸡精、生粉各适量。

做法步骤

1、上海青洗净切丝,加入盐搅拌均匀,腌制4小时后挤干水分备用。

2、猪里脊肉切丝,加入适量的盐、鸡精、糖、生粉搅拌,腌制半个小时,红椒切丝。

3、锅内热油,八成热时,放入猪里脊肉大火爆炒至变色后即盛出。

4、锅洗净,热油,六成热时下入毛豆米煸炒呈翠绿色后,依次下入腌菜、红椒丝、肉丝,炒匀即可。

小贴士

1、在这道腌菜炒肉的中用的是上海青上海青在北京也叫做小油菜,这里是直接用的新鲜的上海青腌制,当然用腌好的雪里蕻也可炒制这道小菜。

2、因为在腌制上海青与肉丝的过程均已放盐,其后的过程中不用再放。

如何制作腌菜

腌菜炒肉的做法

虽然现在很多市场上能够买到腌菜,不过想要找到合适自己口味的还是比较困难的,这里就给大家简单的腌菜制作方法,自己制作。

腌菜的制作

在腌菜炒肉的做法中运用了腌菜,一般人可能都是现买的,其实自己制作腌菜也未尝不可,而且还可以用来制作其他的菜品,腌菜有两种制作方法:

1、干腌:将青菜洗净剁细晒干,放进坛子里密封就成。

2、汤腌:先将青菜洗净用开水烫熟,然后切成约3厘米长一截放进坛子里,再掺入淘米水或米汤,腌制一段时间,使腌菜与汤水变酸即可。


2、别用热水,一定放凉了用。

3、别沾油。

4、、环境温度低点,比如20度以下,否则要多放盐。

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