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香菇明目鱼汤的做法

用料
明目鱼干3条
香菇6只
瘦肉1斤
瑶柱8粒
适量
清水1升
香菇明目鱼汤的做法步骤

   1.明目鱼、瑶柱洗净用清水浸软;香菇洗净用清水浸软后切丝。

   2.瘦肉洗净后切件焯水。

   3.将明目鱼、瑶柱香菇丝、瘦肉放入电砂煲中加入1升水煲2小时。

   4.加入适量盐调味即可。

小贴士

   1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的。
2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。
3、碾的时候尽量碾光滑来,只有馒头生胚做光滑了,蒸出来的馒头才会光滑。
4、切的时候刀粘上点水,这样面团就不粘刀了。
5、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸。
6、蒸好后不要立刻开盖,等个两分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

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