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黑芝麻糊怎么做?

芝麻



【原料】芝麻米粉

【步骤】

1.2. 芝麻用清水淘洗两遍,用网筛过滤,静置一夜,沥干水分。——买回的芝麻我总觉得有一层薄灰似的,所以还是洗一洗更安心些。现在的气候比较干燥,头一天洗好沥着,第二天下班回来差不多就干了。只要不滴水就行了,潮湿点没关系,因为下面我们还要炒制的。



3. 锅洗净擦干,将沥干水的芝麻倒入锅内,小火炒。期间不停翻炒,使芝麻均匀受热。——锅一定要洗干净,不要有油。用铁锅炒最好了,传热快,而且铁锅比较皮实。

4. 小火翻炒20分钟左右,闻到有明显的芝麻香味时就差不多了。——判断芝麻是否炒干炒熟,还可以观察锅铲:最开始炒的时候,因为芝麻比较湿,锅铲上常会沾上芝麻。当芝麻炒熟,变干燥了,就不沾锅铲了,非常滑,如图4。

5. 炒好的芝麻摊开,晾凉。让热气都散掉,更有利于保存。



6.7.8. 晾凉的芝麻用搅拌机打成粉,再加入适量米粉,混合均匀后即可装入可密封的保鲜盒。



 

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