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柠檬小蒸糕怎么做?

【原料】柠檬1个,鸡蛋2个,低筋面粉100g,细砂糖55g,泡打粉1/4小匙,玉米油1匙
――这里的“匙”就是烘焙专用量勺上标注的用量。



【步骤】
1.2.柠檬用温水泡一泡,洗净后擦干。取黄色的表皮,切碎。
――担心水果表面的蜡,可以用温热水浸泡使蜡溶解,再用软毛刷轻轻刷洗,就能洗干净了。
柠檬皮只需要最表面黄色的那一层,是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分,那部分很苦。
3.将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中,挤入步骤1中柠檬的汁水,搅匀备用。



4.5.鸡蛋磕入盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速。
6.快速搅打至蛋液变成乳白色,捞起后低落的蛋糊呈线条状,且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟。


7.筛入低筋面粉和泡打粉。
8.9.倒入步骤3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀。



10.将面糊倒入耐高温的模具内,室温下静置10分钟。(同时将蒸锅内加水,烧开)
――为了方便脱模,可以在模具内垫一层油纸,或在模具内部抹上薄薄一层油。
11.12.将模具放入沸腾的蒸锅内,中火,蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,即可轻松取出。切小块,趁热食用。



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