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不油腻的麻辣香锅 怎么做?

食材:
素 菜:西兰花白菜花,莴笋土豆
豆制品:豆皮,熏豆干腐竹
菌 菇:鲜蘑,黑木耳
肉 类:肥牛卷,鸡翅,北极虾
调味:
郫县豆瓣酱,干辣椒,灯笼椒,花椒,大料,孜然粒,葱,姜,蒜
做法:
1、先将食材处理一下:腐竹木耳泡发,土豆莴笋洗净切片,西兰花菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块
2、肥牛卷、菜花西兰花土豆片、片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
3、葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块
4、鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用
5、炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅







小贴士:
1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选
2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放
3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅
4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好

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