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红薯粉煮薰鱼怎么做?

  难度: 中级 时间: 45-60分钟 主要食材: 水产类 菜系: 煲汤

  湘味湘情农家菜,熏鱼薯粉两相宜,是很有特色的风味佳肴。

  用料

  薰鱼 3块(400g) 干红薯粉条 1小把(100g) 油 1汤匙(15ml) 盐 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 生抽 2茶匙(10ml) 姜丝 1汤匙(15g) 蒜茸 1茶匙(5g) 小红尖椒 5只(切碎) 香葱段 2汤匙(30g)

  做法

  红薯粉条用热水泡40分钟,至完全变软,沥干水分。 薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油,将熏鱼略煎后盛出。 大火加热炒锅中的油,将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香,加入红薯同炒,调入盐。 加薰鱼同炒2分钟,加开水至可以淹没所有固体食物,大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉,撒上香葱段即可。

  小贴士

  由于加工季节的不同,薰鱼的咸淡也不一样,要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼,可以先用开水煮一下。 红薯粉条颜色较绿豆粉深,比较耐炖煮,这道菜要选用圆而细长的红薯粉条

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