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绿豆糕怎么做?

材料:绿豆琼脂、糖
做法:

1.先将绿豆清洗干净,用水浸泡。大约泡一天。

2.将绿豆的皮泡开,用手心轻轻搓揉,绿豆皮能掉下来。

3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。

4.将去皮的绿豆加2倍水,放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。

ps:如果将去豆皮之前泡绿豆的水留些用来煮豆沙,豆沙的颜色会绿些,做出的绿豆糕的颜色也会漂亮些。

在煮绿豆沙的同时,取5克左右琼脂加水上锅蒸,直到琼脂化为水。

取一平底锅烧热,放少量(很少)油,放入煮好的豆沙和糖,小火不停翻动,直至豆沙挂勺,加入蒸好的琼脂水,继续翻动,再至挂勺。

好了,出锅了。放置在平底容器内,将表面抹平。放入冰箱,冷却40分钟以上。

将已结成冻状的绿豆沙取出,切成大小适中的块。摆盘即可。

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