我喜欢用云南小瓜做馅，清淡不油腻，尤其喜欢加鸡蛋做成蒸饺，这次还加了一些虾仁进去，口感就又丰富一些。用云南小瓜做蒸饺很鲜嫩，不过小瓜在做馅之前一定要预先处理一下，否则会出很多水。

    做蒸饺可以用烫面，也可以直接用冷水合面，我现在都是冷水合面，比做水饺的面稍软一些就好了，做出来的皮一样柔软而有韧性。

    初夏，吃出一点小清新——小瓜虾仁蒸饺

    材料：云南小瓜一个，冰鲜虾仁20个，鸡蛋两个，小香葱2根，五香粉少许，盐适量，料酒一匙。

    小瓜虾仁蒸饺的做法

    1.虾仁加一匙料酒和少许盐抓匀腌制20分钟，切成小粒备用；

    2.小瓜洗净擦丝，放少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出水分，放入盆中，倒两匙油拌匀；

    3.鸡蛋打散，油锅注适量油，倒入鸡蛋炒散，最后放入虾仁粒炒至变色，晾凉，倒入小瓜盆中；

    4.调入适量盐和五香粉，拌匀，即成馅。

    面团的做法

    面粉300克，水150克左右，合成稍软的面团，盖上湿布，饧半小时即可。

    蒸制：蒸锅加水烧开后，摆入饺子，盖盖，大火蒸6分钟即可关火揭锅。（切记一定不要蒸久了，皮熟了就可以了）

    吃法：趁热吃最鲜嫩，提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油，还可以加一点芝麻酱，这样蘸着吃最美味了。

    小瓜虾仁蒸饺食材搭配小提示

    卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。

    韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。