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大理石芝士蛋糕的做法

用料
奶油奶酪250克
细砂糖75克
全蛋1个
香草精2.5克
米粉7.5克
酸奶40克
动物性奶油175克
巧克力15克
奶油15克
消化饼干100-120克
奶油(融化)30克
 
大理石芝士蛋糕的做法步骤

   1.锅中放入室温软化的奶油奶酪,隔水加热打软,加入细砂糖拌匀。

   2.全蛋分次加入奶酪糖糊中拌匀。

   3.再依次加入玉米粉、香草精、酸奶油搅拌均匀。

   4.最后慢慢倒入液态奶油拌匀成奶酪面糊。

   5.把消化饼干压碎,与加热熔化的奶油拌和,倒入已铺烤纸的烤模内压实。

   6.将巧克力奶油放入锅中隔水熔化,再挖些奶酪糖糊拌匀为大理石纹,装入挤花袋。

   7.奶酪糖糊倒入铺好饼干屑的蛋糕模内,用挤花袋将大理石纹在表面画圈,再用筷子或牙签画圈,画成不规则的大理石纹,入烤箱隔水烘烤,烤温上火170度,下火150度,或上下火165度烤60分钟(用活动模具,底下要记得报上锡纸防止进水)。

   8.冷却脱模后,表面刷上镜面果胶(我用的是鱼胶粉+水+果酱)

小贴士

   酸奶油:我用奶油加少量柠檬汁搅拌过后放冰箱;
饼底:制作方法感兴趣的可以见以前的方子:南瓜芝士蛋糕或芒果慕斯杯做法都是一样的,不过饼底的方子不一样,我觉得都比直接使用的饼干加奶油的要更好吃!

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