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芒果奶油蛋糕卷的做法

    我个人特别喜欢的蛋糕卷,比做奶油蛋糕省事多了,所以当孩子们想吃奶油蛋糕时,我就用蛋糕卷来应付他们,呵呵~~~

    芒果奶油蛋糕卷用料工具

    主料:低筋面粉(70克)鸡蛋(4个)黄油(20克)清水(55克)奶油(450克)辅料蛋糕体用细砂糖(45克)奶油用绵白糖(20克)
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类蛋糕烘焙奶香烤数小时普通难度

    芒果奶油蛋糕卷的做法:

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    1.蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入45克糖。

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    2.低速打发至湿性发泡。

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    3.20克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。

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    4.晾凉后加入蛋黄。

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    5.筛入低粉。

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    6.用蛋抽搅打均匀至无干粉。

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    7.取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

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    8.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

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    9.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(烤盘是28*28),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。

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    10.送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,45分钟。

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    11.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。

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    12.芒果去皮去核切小块备用。

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    13.奶油加入20克绵白糖,低速打至9分发。

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    14.抹上打发好奶油,中间多抹一点,上下两边尽量抹薄一些。

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    15.再加入芒果,将芒果按进奶油里。

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    16.借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

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    17.取出切件即可食用。

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    18.嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。

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    19.当早餐或下午茶是特别不错哒。

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    20.成品图。

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    21.成品图。

    小窍门:

    请根据自家烤箱的脾性调节温度;奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约58克左右;普通烤盘请加垫油纸。

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