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乳酪葡萄干土司

用料
中种面团:高筋粉160克
奶粉15克
奶油30克
低筋粉10克
土司模450克
中种面团:水80克
中种面团:蛋黄1个
中种面团:酵母粉0.5小勺
主面团:高筋粉40克
细砂糖20克
0.25小勺
芝士10克
黄油10克
葡萄50克
表面奶酪糊:奶油奶酪75克
蛋白20克
糖粉20克
适量
乳酪葡萄土司的做法步骤

   1.中种面团中的材料放到桶内揉成面团(我揉了20分)进行基本发酵90分钟。(程序8发面)

   2.主面团中的所有材料和发酵好的中种面团一起放在桶内揉20分钟后加入黄油揉10分钟,加入葡萄再揉10分钟后发酵70分钟。(程序8发面)

   3.可以利用发酵的时候做奶酪糊:奶油奶酪温室软化打滑后加入糖粉打匀,加入蛋白打匀,最后加入低粉打匀备用。

   4.发酵好的面团整形成和土司模一样长的正方形,卷起后正面朝上放入涂油的土司模内在温度38度左右,湿度85%下发酵至9分满。

   5.把之前做好的奶酪糊均匀的涂在发酵好的土司面团上。表面撒上适量的片。

   6.烤箱预热190度,烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间,30分钟左右。趁热脱模。.

小贴士

   话说这个土司真的是超赞的,上面的奶酪再厚一点就更是没话说了。胖胖超级喜欢吃~~整个土司他吃了有五分之四~~呵呵。。。我虽然没吃多少但我还是超开心的。。。

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