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苏式咖喱鸡肉月饼的做法

    原本是要做鲜肉月饼的,等我把水油皮做好准备馅料时,发现放在冷藏室的猪肉馅坏掉了。只好临时更改,记得有看过有人做过咖喱馅的,正好利用手边的食材也做了同样的咖喱馅。

    苏式咖喱鸡肉月饼用料工具

    主料:普通面粉(100克)低筋面粉(100克)猪油(80克)温水(50克)辅料糖(10克)盐(2克)咖喱鸡肉馅料(适量)
    厨具: 电烤箱分类烘焙咸鲜烤一小时普通难度

    苏式咖喱鸡肉月饼的做法:

    苏式咖喱<a href=/shicai/rouqin/ZhengJi/index.html target=_blank><u>鸡肉</u></a>月饼

    1.称量好用料,猪油化开。

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    2.水油皮:普通面粉100克,猪油30克,温水50克,糖10克,盐2克混合和成面团。

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    3.油酥皮:低筋面粉100克,猪油50克混合均匀和成面团。

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    4.将和好的面团整理光滑,包保鲜膜静置30分钟。

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    5.鸡肉去骨切成小粒,洋葱切成粒,杂菜化冻备用。

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    6.炒锅烧热加少许油,加入洋葱鸡肉和杂菜翻炒,加盐、糖、咖喱粉调味,盛出备用。

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    7.静置好的水油皮和油酥皮面团各自分成10等份。

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    8.取一份水油皮面团按平,包裹住油酥皮然后收口,使水油皮完全包裹住油酥皮。

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    9.收口朝下按扁,用擀面杖擀成牛舌状。

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    10.卷起。

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    11.将所有的都做好,盖上保鲜膜松弛10分钟。

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    12.取出松弛好的卷按扁,开口朝上。

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    13.继续擀成牛舌状然后卷起。

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    14.盖保鲜膜再松弛10分钟。

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    15.取出按扁,擀成饺子皮状。

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    16.有收口的那一面朝上,包入馅料。

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    17.收口朝下码放在烤盘上,入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟即可。

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    18.成品

    小窍门:

    因为是炒过的馅料,烤制时间设为了20分钟,生的馅料可以适当延长5到10分钟。静置时一定要用保鲜膜覆盖,不然面皮会干,出来的成品就不好看。

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