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抹茶曲奇的做法

    关注我的微信公众号【星星私厨】或者【xingxing_sichu】更方便你查看菜谱(⊙o⊙)哦~每每到曲奇,我总有种爱不释口的感觉,虽然我更爱原味,但是碰到抹茶之后,她稍微带着点的丝丝苦味能够终合原味的香腻,我常是吃几块原味再来块抹茶,穿插入口,然后就停不下来了。。。。

    抹茶曲奇用料工具

    主料:低粉(250g)牛奶(50g)粉(43g)盐(2g)辅料 黄油(200g)糖(105g) 抹茶粉(7g)
    厨具: 电烤箱分类饼干烘焙甜味烘焙半小时简单难度

    抹茶曲奇的做法:

    抹茶曲奇

    1.牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。描述,最多输入1000字

    抹茶曲奇

    2.黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合

    抹茶曲奇

    3.在上一步骤中加入所有粉类(面粉,粉,抹茶粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱

    抹茶曲奇

    4.165度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用(这一部分后面几分钟要密切关注上色情况,以免烤过)

    小窍门:

    1.这款曲奇,属于酥脆口感的,不是那种只酥的,是原味曲奇改良过来的配方,喜欢酥脆抹茶的一定不要错过这个方子咯。且粉是关键,它的香浓酥脆,不可替代,还有盐,一定要放,增加曲奇味道的厚重感2.关于挤花这件事,其实没有特别规范的,全看你喜欢什么样随便挤,熟能生巧咯3.黄油的打发,以没有黏阻感为适,千万不要打发过了哦4.其实饼干也是有回油期的,刚出锅的饼会看起来有些干干的,等你放两天会发现饼干表层慢慢渗出若隐若现的油光来,我一般会比较喜欢回油过的饼哟。

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