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酸菜猪肉水饺的做法

    酷爱酸菜的我每年都自己腌酸菜,今年天气冷的早也腌的晚了些日子,眼看着好友们今天酸菜炖粉条,明天酸菜饺子的甚是眼馋的很!我是隔三差五的看看那缸,今天翻缸见那白菜已经彻底腌透哈哈,今天终于可以吃馋了多日的酸菜了,开缸之作咱就包了馋了好久的酸菜水饺吧。

    主料

    饺子粉600克  酸菜1颗  猪肉馅500克

    辅料

    大葱1根  姜1块  花椒粉3克  十三香2克  鲜味酱油50克  盐适量  白糖3克  花生油30克

    酸菜猪肉水饺的做法

    1.猪肉切成小丁,要细切粗剁

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    2.拌馅原料:自制花椒粉3克  十三香2克  鲜味酱油50克  盐适量  白糖3克  花生油30克 放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀,放一旁腌制1小时

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    3.酸菜一颗

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    4.剁碎攥出水

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    5.葱切断姜切片放在切菜机里

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    6.绞碎

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    7.将酸菜、葱姜碎放在肉馅里,油烧热浇在葱姜上搅拌均匀

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    8.600克面粉里放入300克温水搅拌成絮状,再合成光滑的面团,中间要揉2次

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    9.松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子

    10.擀成饺子皮

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    11.包上馅

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    12.先捏中间再捏两边

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    13.完了再挤一下

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    14.其实捏完两边就已经包好了为啥还要挤一下那?我是觉得这样挤一下的饺子更好吃哦!个人觉得饺子包的好不好看很影响它的味道呢!

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    15.锅放水烧开,逐个下锅并用勺子顺时针轻搅,使其都能动起来避免粘锅

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    烹饪技巧

    小英子心语: 1.酸菜剁碎再挤水,不用挤得太干,否则水饺会干渣渣的不好吃了。 2.肉要7搜3肥,细切粗剁的肉吃起来才够香 3.花生油烧热后直接浇在葱姜沫上爆香才够味。

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