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炒年糕的做法

    年糕是一种用黏性大的糯米米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。广东的年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有,今天就来一道咸味的炒年糕

    主料

    年糕400克  香菇30克

    辅料

    盐3克  油5毫升  酱油5毫升  葱5克  红辣椒20克

    年糕的做法

    1.年糕切条,大小与筷子差不多;PS:喜欢切片也可以;

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    2.清水煮沸,放入切好的年糕,煮软;PS:不要煮太熟,容易烂,且炒出来不好吃。

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    3.捞出年糕,沥干水,待用;

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    4. 热锅倒油;

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    5.放香菇片、辣椒、爆香;PS:香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎

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    6.加入年糕,改为中火炒;

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    7.放酱油翻炒;

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    8.炒熟的年糕放盐、葱,炒均起锅即可;

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    烹饪技巧

    1、年糕一般为真空包装,如果有漏气,请勿吃用; 2、煮年糕的时候一定要清水煮沸,切要煮太久,否则炒出来不好吃。

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