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水晶胶的做法

    水晶饺是广东早茶很常见的一种点心,水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的水晶饺是虾饺,里面放一只新鲜的虾,透过水晶皮隐约可见原只大虾,非常鲜美。海鲜过敏的人,不妨试试鸡胸肉、瘦肉等馅。也非常好吃。

    主料

    澄粉150克  玉米淀粉50克  鸡胸肉300克

    辅料

    油10毫升  盐4克  料酒1毫升  酱油3毫升  生姜3克  葱5克

    水晶胶的做法

    1.澄粉150克、玉米淀粉50克拌均,加入适量的沸水,拌均匀;PS:先把澄粉玉米淀粉拌均再加沸水

水晶胶的做法

    2.加入5ml食用油,揉成光滑的面团,静放5分钟;

水晶胶的做法

    3.分别揉成小团,一个饺子的量;

水晶胶的做法

    4.把小团擀成薄薄的饺子皮

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    5.鸡胸肉剁碎、放生姜、葱、油、盐、料酒、酱油、拌均,这是鸡胸肉馅;

水晶胶的做法

    6.把馅放入擀好的饺子皮中;

水晶胶的做法

    7.包出自己喜欢的饺子形状;

水晶胶的做法

    8.蒸锅垫上厨房食用纱布,把饺子放在上面;

水晶胶的做法

    9.清水煮沸,放入蒸锅,蒸18-25分钟即可,蒸熟的饺子晶莹剔透;PS:火的大小与时间有关。

水晶胶的做法

    烹饪技巧

    1、先把澄粉玉米淀粉拌均再加沸水; 2、饺子皮加一点食用油,更光滑水晶; 3、饺子馅根据自己喜欢调制; 4、饺子皮的水一定要沸水哦; 5、蒸饺子的时间与火的大小有关。

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