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低卡足料核桃葡萄干燕麦全麦面包的做法

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  最近低卡减肥法,看了BBC保罗教做面包,种草,超级喜欢面团噗噗噗发酵的过程

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  主料:

  全麦粉 (80克) 高筋粉 (100克) 酵母粉 (3克) 黄油 (10克) 水 (120ml) 糖 (10克) 盐(3克) 全蛋 (1个)

  调料:葡萄 (20克)核 (20克)燕麦 (10克)柠檬皮碎 (10克)

  厨具: 电烤箱

  

  低卡足料核葡萄燕麦全麦面包的做法:

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  1.将凉水和酵母粉和匀,糖盐全麦粉和高筋粉倒面板上中间留个凹槽,把酵母倒进去,加入一大半蛋液,和匀不沾手,水少了加水,水多了加面粉,再加入化了的黄油继续揉

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  2.揉面,可以摔打,拉升,面揉到可以撑开不破,筋道就揉出来了

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  3.揉好的面团,盖上保鲜膜,发酵值两倍大,用手撮一个洞不会反弹回来就好

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  4.加入柠檬皮碎、葡萄、核碎揉到面里把配件揉均匀

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  5.把面团分成自己想要的大小,包上保鲜膜静置二次发酵到分好的面团的大小的两倍大,撒上面粉,切出纹路,在撒上燕麦片,烤箱预热,再底盘上浇温水让面包外脆里头绵软,不会烤硬,上下火180度二十分钟左右,十分钟时候中途取出刷蛋液继续烘烤(中途才刷蛋液目的避免上色过深表面烤糊)

  

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