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核桃椰蓉花形面包的做法

    面包,曾经一段时间每天三餐的吃,椰蓉馅更是喜欢,这款包表面好看好吃不说,做起来也简单,时间短,晚上下班做好,第二天早餐也不用愁了~

    椰蓉花形面包用料工具

    主料:高筋面粉(面团)(150克)牛奶(面团)(75克)白砂糖(面团)(20克)黄油(面团)(15克)酵母(面团)(3克)全蛋液(面团)(15克)盐(面团)(2克)辅料黄油(馅料)(25克)椰蓉(馅料)(40克)全蛋液(馅料)(35克)白砂糖(馅料)(20克)全蛋液(刷表面)(适量)
    厨具: 电烤箱分类面包烘焙甜味烘焙数小时普通难度

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    椰蓉花形面包的做法:

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    1.如图,准备好面团材料(整个方子我用一整个鸡蛋,面团和馅料各分了一部分,剩下的刷表面)

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    2.将面粉倒在案板上

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    3.面粉中间挖个洞,倒入鸡蛋

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    4.放好大概这样,(小时候看我妈妈和面加水也是这样弄的)

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    5.然后加入糖、盐

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    6.搅拌一下,再慢慢倒入牛奶,因为放在案板上,注意不要一下子倒太多,避免溢出来,最后差不多时就如酵母

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    7.然后揉面10几分钟,到表面光滑

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    8.在面团中间加入黄油,揉进去,让整个面团吸收

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    9.再搓揉面团,切一小块看下能拉开,破洞边缘有锯齿状就好了~

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    10.收圆面团,放入比较大的盘子

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    11.盖上保鲜膜

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    12.送入ACA烤箱,下层烤盘加一盘热水发酵

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    13.面团发酵的过程咱们来做馅料,称好所有材料

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    14.软化好的黄油放入砂糖

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    15.搅拌均匀~让砂糖完全融化

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    16.分次加入蛋液,每次搅拌均匀后再加下一次

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    17.搅拌完成

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    18.加入椰蓉,继续搅拌

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    19.搅拌均匀后,将椰蓉馅分成6等份

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    20.当面团发酵至1.5-2倍大,将手指沾面粉插孔不回缩,表示发酵完成

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    21.取出面团排气,分成6等份,揉一下后滚圆

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    22.盖上保鲜膜室温发酵20分钟

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    23.取一个面团将其擀开(剩下的面团还放一边盖着保鲜膜)

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    24.擀好后放入椰蓉

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    25.包好捏紧收口朝下

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    26.擀开稍微大一点

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    27.将包好馅料的面团移到烤盘,用剪刀均匀剪成6等份,中间不要剪断,每片中间再剪一刀,每两个一组,将切口朝上,漏出椰蓉馅,依次类推,全部弄好

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    28.放入烤箱继续发酵,到1.5-2倍大取出。

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    29.这时ACA烤箱调好温度,上下火175度,预热

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    30.因为我的金色烤盘小,只能摆放四朵,发酵后转出来大烤盘

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    31.刷上蛋液

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    32.中间摆上核

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    33.烤箱也差不多预约完成,送入烤箱中层烘烤,15分钟左右

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    34.差不多10级分钟就要注意一下表面上色情况,如上色快,可以盖上锡纸

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    35.最成品图

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    36.再来一张,很诱惑吧。哈哈哈~

    小窍门:

    1、我这用了ACA 38升烤箱,因为每个烤箱脾气不一样,大家根据自己灵活掌握; 2、做好的面包稍凉,装上保鲜袋封口,这样不影响后面食用的口感;3、不同季节面粉吸水情况略有不同,牛奶可以视情况而调整

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