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手撕大面包的做法

  这个手撕面包的确是太好吃了 ,撕开后片片像薄云那样的轻盈,用CA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤出的成品,由于精确的温度使得面包色泽均匀,口感相当的棒

  手撕大面包用料工具

  主料:高筋面粉(中种)(224克)酵母(中种)(2克)牛奶(中种)(155克)面包粉(主面团)(56克)辅料白糖(30克) 黄油(30克)盐(3克) 全蛋液(36克)酵母(1克)白芝麻(适量)蛋液(适量)

  厨具: 面包机、电烤箱分类面包奶香烤数小时普通难度

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  手撕大面包的做法:

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  1.准备中种的食材

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  2.把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时

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  3.打开里面呈现是蜂窝状

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  4.主面团准备,30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化

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  5.面包桶内加入全蛋液,白糖,盐,中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入

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  6.和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟

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  7.至出手套膜盖上按发酵程序

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  8.发酵至2倍大

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  9.取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟

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  10.擀成圆皮

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  11.取一片圆皮刷上黄油

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  12.再用一片叠加上去反复做法至全部做好

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  13.分成16等分(先分成米字形再分)

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  14.卷起

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  15.放入8寸模具内

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  16.ACA烤箱调制发酵,用了50分钟,模具下面放一碗热水

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  17.发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻(烤箱170度预热)

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  18.放入预热好的烤箱里,倒数第二次,上下火170度,30分钟即可

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  19.名副其实的手撕面包

  小窍门:

  1.挑一个中等个头的鸡蛋,剩下的刚好刷面包表面2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样

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