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日本国民美食:锅烧乌冬面

锅烧乌冬面

     【锅烧乌冬面】

  (方法改自cooking with dog)

  材料:(1人食)

  汤面用料:1包乌冬面,300ml水,25ml酱油,25ml味啉,

  面码:2只黑虎虾,日本大葱一根,菠菜一小把,香菇一小把,鸡蛋一枚,鱼糕一块,萝卜一根,日本三叶芹

     做法:

  1.日本大葱切马耳朵,菠菜经滚水烫软后切段,半月鱼糕斜着切片,鸡肉切块后用酱油和生姜腌制片刻。萝卜去皮切花,三叶芹切碎备用。

  2.香菇泡发,切去根,切十字花刀,用泡香菇的水煮熟香菇,捞走浮沫,小火煮20分钟,加入一大勺糖,一大勺酱油

  3. 大虎虾去皮,炸成天妇罗备用。具体方法和注意事项以前的博文《天妇罗》专门介绍过,点击进入看。

  4. 滚水里下生乌冬面煮四分钟后捞起,泡入冰水一分钟后捞起沥干水分。

  5. 日式土锅里加入水,酱油,味啉,混匀,放入乌冬面,加入生鸡肉,鱼糕片,香菇,大葱,开火煮开,加入生鸡蛋,放入菠菜,和天妇罗炸虾,撒三叶芹碎和摆上萝卜花。起锅。

  心得:

  1. 乌冬面的价格差很多。我喜欢的乌冬面有两种,一种是讃岐premium(价格相对贵,但是口感滑顺如丝绸),另一种是生乌冬,冷冻的(口感特别韧又弹)。第一种面煮一分钟捞起冲冷水就好。后面的按照包装说明煮四分钟。

  2. 鸡蛋因为是吃半生半熟的,所以买pasteurized的鸡蛋比较好。

  【做法图解】

锅烧乌冬面
锅烧乌冬面
锅烧乌冬面

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