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大排面的做法

    上海街头老味道的做法,素材换成雪菜和素鸡也很棒,青菜浇头颜色上更好看。

    大排面用料工具

    主料:大排(6块)青菜(适量)细面(适量)辅料大料(适量) 冰糖(适量) 生抽(适量)老抽(适量)盐(适量)黄酒(适量) 大葱(适量) 生姜(适量)
    厨具: 不粘锅分类主食面条咸鲜拌三刻钟普通难度

    大排面的做法:

    大排面

    1.水开后下面煮沸,捞出过凉水,沥干备用。

    大排面

    2.大排洗净,用刀背将两面拍松。

    大排面

    3.加生姜加料酒腌制约20分钟。

    大排面

    4.将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉,入油锅。

    大排面

    5.中火炸至两面金黄后捞出。

    大排面

    6.用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料,再加冰糖熬化。

    大排面

    7.放入炸好的大排,加酱油加少许盐加水盖过大排。

    大排面

    8.丢入大葱同煮,大火煮开后转小火,炖20分钟,至筷子能够轻松插入即可。

    大排面

    9.大排炖好之后,将卤汁拌入面内。

    大排面

    10.洗净炒锅,加少许油,将洗净的菜心炒熟。

    大排面

    11.将拌好的面条,大排和菜心放在一个盘子中,老式的大排面就完成啦。

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