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枸杞叶猪肝瘦肉汤面的做法

    枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;主治虚劳腰痛,发热烦渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带下,热毒疮肿。
枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低,枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外,还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素,对肝脏内毛细管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。在广东很流行吃枸杞叶猪杂汤,猪肉中渗入汤枸杞叶的清香,十分“和味”。汤也很好喝,煮好的汤水捞面、捞河粉真是一等美味呢!

    主料

    面粉200克  清水适量  猪瘦肉200克  猪肝80克  枸杞叶300克

    辅料

    盐4克  油适量  红葱头2个  鸡粉少许  淀粉1汤匙  鱼露少许  香油少许

    枸杞猪肝瘦肉汤面的做法

    1.面粉加入面条机桶内,接水杯加上适量清水,通电,选择揉面功能、面条机开始工作 做好的面条可以分袋包装好,放入冰箱保鲜,第二天可以继续食用,十分方便

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    2.锅里烧开适量清水,将面条放入煮至全部浮起来,捞起过一下凉水

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    3.猪肉猪肝、红葱头洗净切薄片,调入盐、鸡粉、鱼露、香油、淀粉搅拌均匀,腌制片刻

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    4.摘下的枸杞叶浸泡两遍

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    5.捞起沥干水

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    6.再次烧开适量清水,水沸腾时倒入腌制过的猪肝瘦肉,保持大火煮12分钟至猪肉熟透

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    7.最后加入枸杞叶、大火煮5分钟,舀起汤料淋在面条上面即可

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    烹饪技巧

    肉片提前腌制易入味,枸杞叶和瘦肉分开放入锅中,每次放入食材之前,锅中的水必须是沸腾的,这样焯出来的叶子和肉片才会色泽嫩绿和口感嫩滑。面条煮好后过一下凉水口感爽滑清爽,不腻~

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