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土豆炖排骨的做法

土豆排骨是以土豆排骨为主要食材的家常菜,土豆在日常什么中常常可以看到、吃到。土豆有营养,可以抗衰老还不比担心脂肪过剩,土豆排骨的巧妙结合使得营养价值更加丰富,是人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴。

<a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>炖<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

土豆排骨

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食材准备

排骨500克,土豆1个,油适量,葱姜蒜少许,生抽2勺,老抽1—2勺,盐适量,料酒2勺,糖少许,花椒几粒。

做法步骤

1、将肋排洗净后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、盐少许,白糖少许腌半个小时左右,土豆去皮切块备用。

2、锅中加热油,油热后将土豆炸一下,炸至外皮焦黄。

3、将排骨也过一遍油(这步也可以省略)。

4、铸铁锅中放入少许油,油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。

5、加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐,加入少量的水。

6、这时候将土豆倒入排骨中,盖上锅盖。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7、开锅后如果还有水的话,可以用大火将水收干,也可以直接带汤汁食用。

土豆排骨的做法

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食材准备

排骨600克,土豆2个,葱适量,姜一块,蒜3瓣,花椒适量。

做法步骤

1、锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟,锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟,再将排骨块捞出。

2、排骨块控净水待用,土豆切滚刀块。

3、锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香,加入排骨,中火翻炒,至表面微焦,适量地倒入酱油,炒至排骨款均匀上色。

4、加入清水,水没过排骨,大火烧开后转小火炖20分钟。

5、放入土豆块,继续中火炖制15—20分钟,可以根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。

烹饪技巧

1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的水。

2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。

3、酱油不必非用黄豆酱油,可以换成其他喜欢的口味的酱油

4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。

5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

土豆排骨的营养价值

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土豆有营养,是抗衰老的食物,经常吃土豆的人身体健康,老的慢,吃土豆还必担心脂肪过剩,每天吃土豆,可以减少脂肪摄入,土豆还有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层,吃进人体后,不被吸收,也不提供热量,但因在新陈代谢中的作用不可或缺,所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后,被列为“第7类营养素”。

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