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鸡胗怎么做好吃

鸡胗就是鸡的胃脏,以前鸡胗是作为重要出现在人们眼前,现在鸡胗的做法也是丰富多彩,鸡胗做出来味道好吃,再搭配上其他食材就是一道美味佳肴。

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鸡胗怎么做好吃

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菜品介绍

豆角鸡胗,利用酸豆角的酸味完全去除鸡胗的腥味,此菜简直一道美味可口的开胃菜。

食材准备

鸡胗250克,红椒1个,青蒜1根,小米椒2个,姜1小块,盐半茶匙,酸豆角2根,尖椒1个,葱1根,蒜4瓣,料酒1大勺,鸡精少许。

方法步骤

1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜小米椒分别切段,葱蒜切末。

2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右。

3、等锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香。

4、这时再加入腌制好的鸡胗,炒至变色后,加入酸豆角

5、翻炒均匀,加入青蒜小米椒,翻炒3分钟,再机侵入青红椒,加入盐和味精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。

烹饪技巧

1、鸡胗先用料酒腌制片刻,可去除腥味。

2、酸豆角已经是直接可以吃的,不需炒太久,最后放入即可。

3、酸豆角中含有盐分,要相应减少盐的用量。

鸡胗的家常做法

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鸡胗200克,干木耳1小把,鲜辣椒2根、葱、姜、蒜各适量,老干妈辣椒酱1大勺、食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、淀粉1小勺、盐少许。

方法步骤

1、洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟将木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。

2、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

3、锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。

4、再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。

5、加入刚过完油的鸡胗木耳大火翻炒一分钟左右。

6、将准备好的鲜辣椒倒进去,再将提前准备好的料汁倒进去,大火收汁即可,香辣异常的老干妈爆炒鸡胗就做出来了

鸡胗的做法

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菜品介绍

鸡胗300克,葱1段,姜1小块,香菜1根,白芝麻适量,料酒1汤匙,辣椒粉1汤匙,生抽半汤匙,白糖1茶匙,桂皮1块,米1茶匙,花椒1茶匙,八角1个,辣椒粉1汤匙。

做法步骤

1、鸡胗反复洗几遍,葱切段,一部分姜切片备用,另一部分姜和蒜分别切成末,放在一个小碗中,同时加入辣椒粉备用。

2、锅中放入清水,大火烧开,放入洗干净的鸡胗,葱段、姜片和料酒,煮10分钟。

3、煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡,直到凉透后捞出切成薄片

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