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香辣蟹的做法大全

香辣蟹,味道鲜香麻辣,好吃不腻,属于川菜菜系,主要的适量就是肉蟹,加上四川特有的干辣椒和花椒等辅料制作而成,香辣蟹的香、辣、脆受到了无数人的喜爱。

香辣蟹的做法大全

香辣蟹的做法

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食材准备

葱白25克,大蒜6—8瓣,姜1大块,干辣椒30只,花椒15克,花生粒,熟白芝麻15克,香菜2根,豆瓣酱15克,黄酒30毫升,盐5克,白砂糖15克,老抽10毫升,淀粉30克。

方法步骤

1、将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散,干姜刮皮切成片状。

2、花蟹清洗干净,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出。

3、在锅中放入30毫升的油,油热后转小火,放入花椒、干辣椒炒香,转大火放入葱段、姜片。蒜瓣翻炒几下。

4、放入豆瓣酱至到炒出红油,放入炸过的蟹块,放入黄酒、盐和老抽。

5、中火焖烧5分钟后,收干汁3,撒入胡椒粉炒匀。

6、最后撒上花生仁和熟芝麻即可。

香辣蟹怎么做好吃

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食材准备

肉蟹500克,干红辣椒1大把,姜片、大蒜头、花椒、白糖、白酒、淀粉、生抽。

做法步骤

1、螃蟹清洗干净后,分成6—8块,用刷子清洗干净,去掉内脏、尾部。

2、在肉蟹的切口出均匀的裹上淀粉。

3、在锅中放入油,油热后,放入蒜瓣,炸至金黄色捞出。

4、将蟹肉放在油中炸大约3分钟后捞出。

5、把辣椒放在油锅中炒香,放入豆豉、姜蒜末和香油、麻油,翻炒。

6、加入白糖,翻炒,再放入一些白酒,增加香味。

7、倒入生抽,将油炸过的螃蟹倒入锅中翻炒1分钟后入味。

螃蟹的营养价值

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1、螃蟹的营养丰富,含有多种维生素,中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

2、螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

3、研究发现,蟹壳含有一种物质--甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。


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