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大白菜的做法

白菜原产于中国北方,后来广传于各个地方,乃至国外,在日本、欧美等地区也是广受欢迎。大白菜含有丰富的蛋白质和维生素,是餐桌上的常备菜品,并且大白菜含有大量的粗纤维,对减肥人群而言是不错的佳品。

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白菜的营养价值

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1、大白菜含有大量的粗纤维,不仅有润肠、排毒的功效,还能刺激肠胃蠕动,有利于消化,同时还起到预防肠癌的作用。

2、大白菜中含有丰富的VC、VE,具有护肤和养颜的功效。

3、大白菜含有多种微量元素,其中一些微量元素能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素,从而起到预防乳腺癌的作用。

溜大白菜

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材料准备

主料:大白菜4片。辅料:红辣椒2个,花椒20粒,糖2g,米5ml,盐。

制作步骤

1、大白菜洗净后,梗撕成片或切片,撕成块最好,可以保护纤维素,白菜叶切成丝。

2、锅中加入适量清水烧开,放入白菜稍微焯烫一下,捞出沥干水分,焯烫一下可以让大白菜在炒制时少出水。

3、炒锅内倒入适量油,油烧热后放入花椒,炸香后捞出,再放入红辣椒和葱花爆香。

4、最后倒入大白菜翻炒,翻炒过程中加入盐和白糖调味,继续翻炒,直至白菜变软。

脆辣大白菜

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材料准备

主料:大白菜5500g,辣椒1500g。辅料:蒜瓣500g,洋葱100g,苹果350g,生姜200g,盐350g。

制作步骤

1、新鲜红尖椒去蒂洗净后稍微晾干一下,将辣椒剁碎后放入食盐搅拌,一起封存于密闭容器中,腌制28-30天。

2、制作调味料,将苹果洋葱、生姜、蒜瓣切成小块,捣碎或者用搅拌机打成泥,将腌制好的剁椒倒入大碗或者盆中,倒入调味料一起搅拌,充分拌匀为辣椒酱。

3、最好准备嫩一些的白菜,从白菜根部切一个口子然后撕开,将撕好的大白菜用粗棉线串起,放置在阳光下晾晒,晒至完全疲软即可。

4、白菜晒好后,用流水冲洗一下,注意冲洗干净,锅中倒入适量清水烧开,将大白菜放入焯烫至变色后捞起,晾凉后挤净水分。

5、将制作好的辣椒酱均匀地涂于大白菜上,注意里面的叶子也要涂,涂好后放于干净的玻璃容器内,玻璃容器可以用保鲜膜密封,然后盖上盖子,放置于阴凉干燥处保存,大约半个月后即可取出食用。

煲淋大白菜

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材料准备

主料:牛筋丸200g,大白菜500g。辅料:姜1小块,大喜大牛肉粉2大匙,精盐1小匙,白砂糖1小匙,花生油。

制作步骤

1、姜洗净拍扁,锅内加入适量清水,将姜放入锅中煮,烧煮姜的空挡,可以将大白菜洗净后切成小块,将牛筋丸对半切成两半。

2、水烧开沸腾一会儿之后放入大白菜,再淋上适量的花生油,加入牛肉粉(2大匙),搅拌一下。

3、放入切好的牛筋丸,搅匀后盖好锅盖,大火煮5分钟左右后放入精盐(1小匙)和砂糖(1小匙),搅拌均匀即可出锅,上桌前撒上葱花更香。

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