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豇豆的做法大全

豇豆不同的成熟时间段可以用来做出不同的美味,嫩一些的可以用来凉拌,适中的炒菜,老一些多的可以用来做粥,炖汤。就是这么的多用途,而这里有关于豇豆的做法大全,总会有想要吃的一种。

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豇豆的挑选

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以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豇豆的做法大全—蒜泥豇豆

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食材准备

豇豆、蒜、油、盐、鸡精

方法步骤

1、豇豆清洗干净后去除豆筋,切好;

2、蒜剥去表皮后捣碎成泥;

3、热油锅,放入色拉油,下蒜泥煸炒出香;

4、倒入豇豆,大火煸炒后加少许水煮;

5、煮至汤汁收干后,加盐和味精调味即可。

小贴士

炒时可以放一些糖,可以起到提鲜的作用。

豇豆的做法大全—肉沫豇豆

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食材准备

豇豆猪肉、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、调和油、糖、十三香。

方法步骤

1、将猪肉洗净剁成末,加入适量料酒、盐、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟;

2、豇豆洗净去筋,切成丁,备用;

3、炒锅放入适量油,烧热后放入豇豆丁,中火翻炒,至豇豆熟后装盘备用;

4、锅内再放少许油,油热后放肉末,炒干水分;

5、倒入少许生抽上色提味,倒入炒好的豇豆,翻炒均与;

6、放入适量盐、糖、十三香,调味,翻炒均匀即可。

豇豆的做法大全—腌酸豇豆

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需要的食材

豇豆1000克,食盐1大勺,冰糖40克,八角4粒,桂皮2片,香叶4片,干辣椒4个,白酒60毫升,花椒30粒,姜5片,野山椒80克。

做法步骤

1、准备一个足够大的容易, 放入足够没过豇豆的水,放入花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉;

2、豇豆洗净,放在通风的地方吹干表面的水分;

3、完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,放在提前准备的密封容器中,将豇豆刚进去,放入80毫升的泡椒和泡椒水;

4、放入4—5片的姜片和冰糖40克,然后将冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里;

5、加入60毫升左右的白酒,密封好,凡在阴凉的地方发酵半个月左右,即可。

2、煮好的卤水,要完全冷却,才可以加入到豇豆中,同时,卤水的咸度,要比平时炒菜偏咸的口感;

3、装酸豇豆的容器,一定要洗净并用开水烫过,且沥干水分才可以使用,以免细菌繁殖影响到最终的成品。

豇豆的做法大全—豇豆炒肉

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食材准备

豇豆南瓜、红辣椒猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面酱、食用油。

方法步骤

1、猪肉洗净,剁成末,放入适量水淀粉抓匀备用;

2、把豇豆洗净,切成寸段,葱、姜、蒜切碎,南瓜切丁;

3、取一小碗,加入适量料酒、生抽、甜面酱调匀成芡汁备用;

4、炒锅放油,放入肉末煸炒片刻;

5、葱、姜、蒜一起放入锅中煸炒;

6、倒入调料汁,放入豇豆继续翻炒;

7、放入南瓜丁翻炒均匀,放入盐和高汤烧,盖上锅盖煮5分钟;

8、放入红椒翻,炒匀,出锅前放入鸡精调味即可。

豇豆的营养功效与禁忌

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营养分析

1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素;

2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;

3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用;

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

2、调养颜身,生精髓,止消渴;

3、治呕吐,痢疾,止尿频。

食用禁忌

1、豆角千万不能生吃或夹生吃,这样极易中毒;

2、气滞便结的病人应慎食,以防产气腹胀。

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