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猴头菇煲汤的做法

猴头菇是一种非常名贵的菌类,营养价值极高,是我国宴席上的名菜,猴头菇的肉质肥厚鲜嫩,气味芳香,而猴头菇煲汤就能很好的保持猴头菇味道鲜美的特点和其营养价值。

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猴头菇煲汤的做法

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需要的食材

鹌鹑1只,猴头菇80克,蜜5个,油盐、扁豆红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。

做法步骤

1、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。

2、将红豆扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。

3、准备适量的木棉花干,用清水浸泡一下,备用。

4、鹧鸪和猪展肉飞水处理。

5、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜,大火烧开水,水开后加入肉类,转为慢火。

6、盖锅,慢火煲90分钟左右。

7、关火前加入适量的食盐调味即可。

小贴士

1、老火汤煲汤时间一般不要超过2小时,否则嘌呤积聚。

2、祛湿汤汤料主要有云苓土茯苓,赤小豆扁豆,木棉花,适合雨季的南方人饮用。

猴头菇煲汤家常做法推荐

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需要的食材

猴头菇6个,老母鸡半只,料酒、盐、枸杞各适量。

做法步骤

1、猴头菇提前一个晚上浸泡,泡到酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

2、鸡块放在沸水里略焯,除去沫。

3、瓷煲放入鸡块加水八分满,然后加入料酒,姜片,猴头菇一起大火烧开,小火煲一个半小时。

4、出锅前加入少许的盐,枸杞即可。

猴头菇煲汤的营养功效

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营养价值

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

3、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和甘油三酯含量,调节脂,利于液循环,是心管患者的理想食品。

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

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