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花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋功效:健脑益智,保肝,动脉硬化,防癌,延年益寿,美容护肤
用料
食盐1茶匙
2片
料酒1/2汤匙
小葱2根
蒸鱼豉油1/2汤匙
适量
植物油几滴

   花蛤蒸蛋的做法

   1.准备材料:鸡蛋花蛤、葱和姜

   2.2.花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上,让花蛤吐净泥沙

   3.锅内水烧开,加入少许料酒以及葱姜,再倒入洗净的花蛤,煮至花蛤开口(花蛤开口就马上捞出,保持花蛤鲜嫩)

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   4.花蛤沥出摆在蒸碗里

   5.花蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙,所以倒之前先让汤沉淀一下,再缓慢倒出一部分)

   6.鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散,加入放温的花蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1:1,这样蒸出来的鸡比较Q弹,想要更嫩滑一些,可以加大汤的量)

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   7.把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下,不过只要蛋充分打散了,倒的时候慢一些,气泡就会留在蛋液碗里了,蒸出来的蛋也很细腻)

   8.锅内水烧开,蒸碗用保鲜膜包上,入锅蒸10分钟左右

   9.蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可 

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