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酱汁鸡丁的做法

用料
鸡脯肉400g
蛋清适量
淀粉适量
白糖适量
鸡精适量
适量
酱汁鸡丁的做法步骤

   1.鸡脯肉切丁,加蛋清、淀粉、盐上浆,甜面酱加水澥开,姜切姜末

   2.鸡丁用温油划油

   3.姜末炒出香味,下甜面酱、白糖、鸡精,炒出酱香味

   4.倒入鸡丁,翻炒均匀

   5.ok

小贴士

   此菜特别注重火候,火大了酱易糊、发苦,火小了酱又挂不到肉上。做到食后肋内只有汕而无酱,是这一名菜的特色。

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