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萝卜丝鲊的做法

用料
白酒少许
 
萝卜丝鲊的做法步骤

   1.把萝卜切丝、晾干水份,3月的天气里晾了一周;

   2.将萝卜干、剁椒、辣豆瓣酱、玉米粉、白酒拌匀;

   3.装入容器内,密封一个月食用香的底蕴更加深厚。也可即时食用。

小贴士

   可与肉丝炒食,也可单独炒食。超级开胃下饭啊,连玉米粉都可以来作下酒菜。
有一位食友这样形容云南鲊“喜欢这种考究,就好像中国戏剧唱 念坐打。”我也很喜欢。昆明的腌菜里含乳酸菌,和淀粉一起发酵生热后,会产生一种特别的鲜味。这就是鲊美味的原因。
除了萝卜丝、茄子干、鱼、虾等等都可以用来做鲊。

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